Хранителна индустрия Ултразвуков нож за рязане на тесто
Прилагане на ултразвуково оборудване за рязане на тесто
Тестото е непореста и компактна структура. В традиционния процес на рязане той често води до много триене. Размерът на триенето е свързан с вискозитета на материала. Ултразвуковото рязане може да намали силата на взаимодействие между инструмента и материала по време на процеса на рязане, като по този начин се избягва пластична деформация. От друга страна, тази компактна и непореста структура изразходва повече енергия по време на процеса на рязане.
Ултразвуково оборудване за рязане на тесто, изходният ултразвук се концентрира върху ултразвуковия нож, като се използва подобното острие на режещия нож, ултразвуковата енергия се концентрира върху режещата част на материала, който се реже. Тази част незабавно се омекотява и разтопява под действието на огромна ултразвукова енергия и нейната сила е значително намалена. В този момент, докато се прилага малка сила на рязане, целта на рязане на материала може да бъде постигната.
Разликата между ултразвуковото оборудване за рязане на тесто и традиционното оборудване
Традиционна индустрия: Традиционното рязане използва нож с остър ръб, за да притисне материала, който ще се реже. Това налягане се концентрира върху режещия ръб и налягането е много високо, надвишаващо якостта на срязване на тестото, и тестото се нарязва. Тъй като тестото се разкъсва от силен натиск и твърдост, режещият ръб на резачката трябва да бъде много остър, а самото тесто трябва да понася относително голям натиск. Не е ефективно за разрязване на лепкаво тесто.
Ултразвуково оборудване за рязане на тесто: Принципът на оборудването за ултразвуково рязане на тесто е напълно различен от традиционното рязане. Той използва ултразвукова енергия за нагряване и стопяване на материала, който ще се реже, за да се постигне целта на рязане на материала. Следователно, ултразвуковото оборудване за рязане на тесто не изисква остри режещи ръбове и не изисква голямо налягане и няма да причини натрошаване, счупване и деформация на срезания материал. В същото време, тъй като режещият нож вибрира ултразвуково, устойчивостта на триене е особено малка и нарязаното тесто не е лесно да се залепи за острието.
Предимства и перспективи на оборудването за ултразвуково рязане на тесто
• Нарежете многослойни продукти, за да не остане цветно кръстосване между слоевете
• Предимства на ултразвуковото рязане: фино нарязване, без стружки, без залепване по ножа
• Може да се реже: люспичка, правоъгълник, триъгълник, равен кръг
• Широка гама от режещи предмети
• Според нуждите на клиентите персонализирани модели на рязане за конкретни продукти
