Ефективните режещи инструменти на Altrasonic&# 39 дават възможност на компаниите от хранителната промишленост да подобрят производителността и да подобрят операциите по нарязване.
Принципът е прост: краят на трептящия нож (сонотрода) се настройва според необходимостта при определена амплитуда (30 до 100 µ) и честота (20 или 30 kHz). Той създава ускорение от повече от 105 G, като нарязва храната на парчета, с помощта на преса, която се движи нагоре и надолу.
Предимства на ултразвуковото рязане:
-Почистете разреза без бъркотия или смачкване,
-Съвместим с меки и лепкави крехки храни,
-Автоматично почистващо острие,
-Храната не се придържа към страните на острието, така че предотвратява размазването на наслояванията,
-Тънък равномерен слой, който е много възможен, но тънък с други методи и недостъпен
-Висока ефективност,
-Смачкване до нула и по-малко загуба на продукт,
-Много по-безопасни от всички други конвенционални методи за рязане,
-Преминете през твърди съставки (орехи, шам-фъстъци, маслини, стафиди и др.), Без да ги премествате от място.
