Вредно ли е ултразвуковото рязане на храна за човешкото тяло?
Ултразвуковото приложение на рязане на храна е безвредно за човешкото тяло. И през последните години ултразвукът се използва широко в хранителната индустрия.
Ултразвуково приложение на рязане на храна: не изисква остри остриета, не изисква много натиск и няма да натроши или повреди режещия материал. Ножът за рязане прави ултразвукови вибрации, устойчивостта на триене е много малка и материалът, който трябва да се реже, не е лесен за залепване на острието. Той е особено ефективен за рязане на замразени, вискозни и еластични храни. В същото време на рязането режещата част има синтез. Режещата част е запечатана, за да се предотврати разхлабването на нарязаната хранителна тъкан. Ултразвуковата машина за рязане е устройство, което използва вълнова енергия за обработка на рязане, което се характеризира с това, че не се използват традиционните режещи ръбове.
Традиционно рязане: Традиционното рязане използва нож с остър ръб, за да притисне храната, която ще се реже. Налягането се концентрира върху режещия ръб и налягането е много голямо, надвишаващо якостта на срязване на храната, която трябва да се реже, и молекулните връзки на храната се разкъсват и разрязват. Тъй като храната се отделя от силен натиск, режещият ръб на режещия инструмент трябва да бъде много остър, а самият материал трябва да издържи относително голям натиск. Режещият ефект не е добър за меките и еластични храни и е по-труден за лепкавите храни.
Следователно, в сравнение с традиционното рязане, ползите от ултразвуковото рязане на храна са очевидни, което е и причината този метод да се използва широко в хранителната индустрия. В допълнение към ултразвуковото рязане на храни, други приложения в хранителната индустрия включват: ултразвуково почистване, ултразвукова екстракция, ултразвукова стерилизация, ултразвукова емулгиране, ултразвукова кристализация, ултразвуково сушене и др.
